Разбавить белое вино водой, влить в него растительное масло и лимонный сок, добавить лавровый лист, перец и соль. Всё это варить в течение 5-ти минут на слабом огне.
Очистить свежие шампиньоны, вымыть, порезать на четвертушки, опустить в кипящую смесь воды и вина и прокипятить ещё раз 5-6 минут.
На 1 кг шампиньонов - по 340 г воды и белого вина, 170 г растительного масла, 10 зёрен перца, чуть менее 1 лимона. Соль и лавровый лист по вкусу.