Кулинарное использование грибов => Рецепты первых блюд

Вымочить сушёные грибы до размягчения, сварить их и нарезать дольками. Бульон сохранить.

Спассеровать на растительном масле лук, морковь и сельдерей в течение 2-3-х минут.

Отдельно мелко порубить квашеную капусту, положить её к пассерованным овощам и тушить всё 8-10 минут. Далее залить всё это грибным бульоном, добавить грибы, посолить и варить ещё 2-3 минуты.

Подавая к столу хорошо заправить щи сметаной.

На 10 штук сушёных грибов - 2 морковки, 4 луковицы, 2 сельдерея, 6 столовых ложек масла растительного, 600 г квашеной капусты, 3 л грибного бульона, 1 стакан сметаны. Специи, соль по вкусу.