Промыть и очистить корни сельдерея, корни пастернака, морковь. Нарезать всё это кубиками, добавить нарезанный кольцами репчатый лук, свежие грибы (сыроежки и подберёзовики), уложить в кастрюлю, добавить сливочное масло и прогреть до подрумянивания.
Затем добавить мясной бульон, добавить нарезанный брусочками картофель, посолить, размешать и прокипятить.
Перед подачей к столу заправить суп зеленью петрушки.
На 600 г свежих грибов - 200 г корней сельдерея, 100 г корнейпастернака, 300 г моркови, 150 лука репчатого, 5-6 столовых ложек масла сливочного, 500-600 г картофеля. Зелень, соль по вкусу.