Кулинарное использование грибов => Рецепты вторых блюд
Кольраби, тушёная со свежими грибами и помидорами
| Нарезать кубиками капусту кольраби, посолить и поджарить в жире до появления румяной корочки. Заправить сметаной и тушить до готовности. Отдельно пассеровать репчатый лук и добавить его к кольраби. Свежие грибы некрупно нарезать, а помидоры отчистить от кожицы и порезать на дольки. Всё это также д... |
Боровики жареные с луковой подливкой
| Свежие белые грибы-боровики очистить, вымыть, высушить шляпки и нарезать тонкими кусочками. Далее посолить и жарить в сильно нагретом на сковороде масле, часто помешивая. После снять их с огня и поставить в тёплое место. Отдельно нашинковать репчатый лук и выложить его в разогретое масло. Посолит... |
Пирог с солёными грибами и квашеной капустой
| Солёные грибы промыть и нарезать на мелкие кусочки, а квашеную капусту отжать (чтобы стекла жидкость). Всё это отправить тушиться в закрытой кастрюле. Добавить жареный репчатый лук, топлёное масло и остудить. Всё это перемешать и использовать в качестве начинки. Далее раскатать дрожжевое тесто, вы... |
Пироги из дрожжевого теста со свежими грибами
| Очистить и промыть свежие грибы, изрубить и жарить в сливочном масле. Добавить соль, сметанный соус (приготовленный с репчатым луком) и прокипятить. Взять противень, смазать его жиром (или маслом) и уложить на него слой дрожжевого теста толщиной примерно 1 см. Наверх выложить ровным слоем полученны... |
Котлеты из белых грибов
| Приготовление по этому рецепту очень простое. Свежие белые грибы очистить, порезать на крупные куски и отварить, добавив немного соли. Далее измельчить их в мясорубке. Отдельно следует пассеровать репчатый лук и отварить рис. Всё это смешать с грибами, посолить и поперчить. Затем добавить муки д... |
Плов с зелёным горошком и грибами
| Свежие грибы (любые виды) очистить, некрупно порезать и обжарить в сковороде на растительном масле. Подсолить воду и сварить коренья (петрушка, морковь) с горошком. Выложить на дуршлаг, остудить и дать высохнуть. Перебрать рис, чуть прожарить его на растительном масле, перемешать с горошком и яич... |
Помидоры тушёные с яйцами и грибами
| Со свежих помидор снять кожицу, нарезать их на ломтики. Посолить, поперчить и тушить на сковороде на горячем жире. Грибы потушить отдельно до размягчения. Взбить куриные яйца и добавить их к грибам. Жарить полученную смесь и помешивать до тех пор, пока она не загустеет. Переложить её на середин... |
Лапшевник с сушёными грибами
| Сухие грибы вымачивать около 2-х часов, после чего мелко порубить и прожарить на растительном масле. Отдельно поджарить репчатый лук и перемешать с грибами. Посолить. Чистую сковороду смазать растительным маслом, посыпать измельчёнными сухарями, выложить на неё отваренную лапшу, а на неё - грибной... |
Макароны с сушёными грибами
| Сушёные белые грибы следует вымочить в холодной воде до размягчения, после чего отварить их и нарезать в виде лапши. В полученном после варки бульоне отварить макароны, после чего бульон слить. Затем перемешать макароны с грибами и добавить жареный репчатый лук. Всё ещё раз перемешать, посолить и ... |
Грибы, тушёные по-охотничьи
| Свежие грибы очистить и вымыть. Затем мелко нарезать репчатый лук, поперчить и тушить в жире. Добавить немного кипятка и тмина. Далее всыпать немного муки и к концу тушения - добавить свежие нарезанные помидоры. Добавить соль и подавать к столу, посыпав блюдо зеленью петрушки. На 1.5 кг свежих г... |
Простой омлет с грибами
| Чтобы приготовить такой омлет, лучше использовать свежие белые грибы. Свежие белые грибы перебрать, очистить и нашинковать. Далее обжарить в растительном в масле. Отдельно взбить куриные яйца, смешать с грибами, посолить и запечь. Подавая омлет к столу, рекомендуется посыпать его измельчённой зел... |
Каша ячневая с грибами
| Взять свежие шампиньоны или белые грибы (можно использовать и консервированные) и нарезать на тонкие ломтики. Затем поджарить в сливочном масле. Далее добавить к ним сметану, хорошо перемешать и прокипятить на сковородке. Выложить жареные грибы в тарелку с ячневой кашей, добавить измельчённую зеле... |
Запеканка рыбная с грибами (по-фински)
| Смазать жиром сковороду и выложить на неё натёртое лимоном рыбное филе. Обжарить свежие грибы-лисички и прибавить к рыбному филе. Сверху разместить ломтики свежих помидоров и измельчённую зелень петрушки. Залить всё это сливками и запекать в духовке до готовности. Подавая запеканку к столу посыпа... |
Пельмени из сыроежек
| Скромные грибы сыроежки у хорошей хозяйки и умелого кулинара могут стать блюдом отличного вкуса и качества. Свежие сыроежки очистить и хорошо вымыть, затем измельчить в мясорубке совместно с репчатым луком. Далее всё это отварить в молоке, посолить и хорошо перемешать. Из получившегося фарша приг... |
Грибы, тушёные с зеленью петрушки
| Очистить и вымыть грибы, порезать на тонкие ломтики и обжарить в жире. Если грибы варёные, то их следует соединить с мясным или грибным бульоном. Если же они свежие, то просто жарить около 20 минут. Далее смешать грибы с пассерованным репчатым луком и всё тушить. К окончанию тушения заправить смета... |
Капуста по-охотничьи
| Отварить очищенный картофель. Отдельно потушить свежие грибы и нарезать свежую капусту крупными кусочками. Далее положить слоями в эмалированную кастрюлю картофель, капусту и грибы. Всё это залить соусом из муки и тушить до готовности. Чтобы приготовить мучной соус, необходимо мелко нарезать шпиг... |
Лук-порей с тушёными белыми грибами
| Подсолить воду и отварить в ней лук-порей, пока он не размякнет, после чего переложить его в блюдо. Свежие белые грибы порезать на кусочки и отварить. Потушить их в масле, добавить пшеничной муки, отвар (в котором они варились), специи и проварить. За 3-5 минут перед окончанием тушения добавить яи... |
Грибы с томатной пастой
| Перебрать и очистить свежие грибы. Нарезать средними кусочками и отварить в солёной воде до готовности, ~20 минут. Отдельно разбавить водой томатную пасту и залить ею отваренные грибы. Довести полученную смесь до кипения. Затем выложить в пол-литровые горячие банки, закрыть их крышками и стерилиз... |
Рисовая каша с сушёными грибами
| Вымыть сушёные грибы и замочить их на 1-1.5 ч в холодной воде. Затем ещё раз отмыть их от песка и отварить в той же воде, где они отмачивались. После варки грибы порубить на мелкие кусочки, а полученный грибной отвар (1.5 стакана) вскипятить. Добавить в отвар соль, растительное масло, жареный репча... |
Запеканка гречневая со свежими грибами
| Отварить гречневую крупу - чтобы получилась рассыпчатая гречневая каша. Свежие грибы очистить, нарезать на мелкие кусочки и прожарить в растительном масле. Добавить к каше, заправить сметаной и хорошенько всё перемешать. Далее выложить эту смесь в кастрюлю или на сковороду и поставить в печку или... |
Грибы, тушёные по-уральски
| Данное блюдо можно готовить у костра в походных условиях. Свежие грибы очистить, вымыть и порезать кусочками. Затем очистить свежий картофель и крупно нарезать его. Далее всё это уложить в котелок и варить примерно 20 минут (до полуготовности). Добавить лук репчатый, масло растительное, лавровый ... |
Картофель, запечённый с луком и грибами
| Свежий картофель очистить, отварить, подождать, пока он высохнет и порезать его на кружочки. Репчатый лук нарезать колечками и слегка обжарить его. Отдельно следует приготовить грибной фарш: взять грибы - сушёные или свежие - некрупно их нарезать и прожарить с луком. Если используются сушёные - сп... |
Свинина, тушёная с грибами и картофелем
| Свежие или солёные грибы вымыть и нарезать кусочками. Отдельно мелко нарезать репчатый лук. Далее свежее свиное мясо порезать на тонкие ломтики или кубики, добавить к грибам с луком и всё поджарить. После в жарку добавить воды или бульон, нарезанный кубиками картофель и приправу - сельдерей, петру... |
Рагу из лисичек и сыроежек
| Порубить свежие лисички и сыроежки. Нарезать кубиками репу, морковь, отдельно нашинковать репчатый лук. Затем всё это перемешать с грибами и обжарить в растительном масле. Далее сырой картофель порезать на кружочки, прибавить к нему полученную ранее массу, залить кипятком, приправить томатной пасто... |
Биточки грибные из маслят
| Очистить и вымыть молодые свежие маслята и отварить их до полуготовности. Далее отправить в мясорубку, добавив туда репчатый лук и слегка размоченный белый хлеб. Затем в получившийся фарш добавить сырое яйцо, тщательо перемешать и приготовить биточки. После всего панировать в сухарях и обжарить на... |
Грибы с рисом
| Сушёные грибы предварительно вымочить в холодной воде, отварить и дать остыть. А затем мелко нашинковать их. Отдельно репчатый лук мелко нарезать и прожарить его в сливочном масле. Отварить рис и хорошо перемешать его с грибами и луком. Добавить соль, поперчить, пожарить всё это ещё около 3 минут... |
Маринованные грибы с лапшой и сельдереем
| Нашинковать соломкой свежую морковь, репчатый лук и сельдерей. Спассеровать их на растительном масле. Отдельно нашинковать маринованные (можно солёные) грибы, прибавить их к овощам и жарить всё это 5 минут. Далее уложить в кастрюлю, влить горячей воды, добавить лапши, посолить и варить в течение п... |
Грибы по-итальянски
| Сушёные грибы вымочить в холодной воде и порезать на дольки. Посыпать их перцем. Отдельно измельчить дольки чеснока и потушить их до готовности вместе с подготовленными ранее грибами. Заправить томатной пастой и тушить ещё около 3-х минут. К столу рекомендуется подавать вместе с варёными макарона... |
Грибы, тушёные с чесноком
| Свежие грибы - опята, подосиновики, подберёзовики - крупно нарезать. Далее мелко нарезать чеснок и картофель нарезать брусочками. Всё это уложить в глиняный горшок. Затем добавить соль и воды. Крепко закрыть горшок и поставить в русскую печку на 1 час. На 1 кг грибов - 4 картофелины, 1 стакан воды... |
Капустняк с грибами
| Потушить до готовности квашеную капусту вместе с небольшим количеством бульона. Добавить туда немного сахара. Приготовление грибного бульона. Нарезать свежий картофель. Отварить грибы и нашинковать их. Спассеровать коренья с репчатым луком. Всё это выложить в кипящий грибной бульон. Прибавить туда ... |
Солянка грибная с хлебом
| Нарубить репчатый лук и прожарить его вместе с квашеной капустой на растительном масле. Всыпать пшеничной муки и тщательно перемешать. Сушёные грибы вымочить в холодной воде, а затем отварить и смешать с квашеной капустой. Снова всё хорошенько перемешать и добавить оставшийся после варки грибной от... |
Пудинг из свежих грибов
| Перебрать и очистить свежие грибы, мерко порезать и отварить в подсоленной воде. Отдельно обжарить репчатый лук и добавить к грибам. Прибавить туда сырое куриное яйцо, размоченный водой белый хлеб. Посолить, поперчить. Взять противень, смазать его жиром или маслом, обсыпать сухарями и выложить на... |
Грибы тушёные с укропом
| Очистить свежие белые грибы и обжарить их вместе с кубиками свежего картофеля. Также обжарить ломтики помидоров и добавить к смеси грибов и картофеля. Залить полученую смесь соусом из сметаны и добавить спассерованный репчатый лук. Добавить сало и тушить всё это до того момента, пока картофель не... |
Съедобные грибы ▼
Последние комментарии
Ядовитые грибы ▼
Случайное фото
