Кулинарное использование грибов => Рецепты грибных соусов

Сушёные осенние опята промыть, отварить и измельчить в блендере или мелко нарубить ножом. Полученный бульон процедить. Поджарить муку и влить туда бульон. Проварить примерно 20 минут.

Репчатый лук нашинковать и обжарить на растительном масле, добавить к нему измельчённые опята, снова поджарить и переложить в смесь бульона и муки. Посолить и добавить специи (по желанию).

Такой соус можно подавать к запеканкам, котлетам из картофеля и использовать в качестве основы для создания других соусов.

На 100 г сушёных опят - 150 г лука репчатого, 4 столовые ложки масла растительного, 4 стакана грибного бульона, 2 столовые ложки муки. Соль, специи по вкусу.